Почему хот-дог Миши стоит 29 долларов

В Нью-Йорке есть одно блюдо, о котором люди сейчас не могут перестать говорить, — это хот-дог. «Могущая дворняга», как выразилась газета «Нью-Йорк Пост». «Заказ ИТ-ресторана этим летом», по данным The Wall Street Journal. «Самая вкусная сосиска в булочке в городе», согласно газете «Нью-Йорк Таймс». Эта «потрясающая сосиска» — «обязательное летнее блюдо», — заявила газета Daily Mail.

Его подают в ресторане «Миша» в центре города, он стоит 29 долларов без учета налогов и чаевых, и все, что написано об этом «шикарном фейерверке» (да, новости обрушились на Европу), основано на одном и том же подходе: этот хот-дог дорогой, но, в конце концов, он тоже неплохо. Но повторюсь: Ух ты, дорого! Узнав на этой неделе о существовании хот-дога, коллега подбежал к моему столу, чтобы спросить, «настоящая» ли его цена.

Это реально, и я немного удивлен, что все так зациклены на этом. Деталь, которая мне больше всего запомнилась, — это упругая, веселая форма собаки: даже по обычным стандартам сосиски эта штука с нетерпением ждет, когда ее съедят.

Это также вкусно, учитывая, что оно сделано из грудинки и свинины и медленно готовится в говяжьем жире, а затем жарится на гриле и помещается в домашний картофельный рулет. Есть коляска с говяжьим перцем чили сухой выдержки и целое маленькое блюдо соусов и начинок: горчица, хрустящие чипсы с беконом и чили, кимчи, домашний маринованный огурец и сыр пименто, взбитые в однородное пюре. 29 долларов слишком много для этого? Это даже не удивило бы, если бы это была «говяжья колбаса с традиционными приправами» за 29 долларов, и я знаю это, потому что новый винный бар Libertine в Вест-Виллидже берет 31 доллар за соус-пюре, то есть колбасу и немного картофельного пюре. и, похоже, цена вообще никого не волнует. Каким-то образом добавление (действительно красивой) булочки снижает воспринимаемую ценность мяса.

На самом деле это тоже не совсем так. Если бы те же самые ингредиенты, которые Алекс Ступак использует для этой собаки — выдержанная говядина, домашняя булочка, соленые огурцы, чипсы из чили и сыр — были бы снова собраны в гамбургер, его ресторан мог бы стоить 35 долларов, и это не привлекло бы никакого внимания. «О, еще один необычный бургер от шеф-повара», — правильно подумают клиенты, прежде чем его заказать, потому что даже спустя годы изысканные гамбургеры от шеф-повара по-прежнему неотразимы. Простое использование слов «горячий» и «собака» в меню Ступака создает заниженное ожидание того, что готовое блюдо, конечно же, превзойдет это блюдо. Если бы другой ресторан на Восточной 53-й улице взимал такую ​​же цену за свое лучшее и самое обсуждаемое блюдо, массы в центре города назвали бы это сделкой года. (В ресторане «Гриль», расположенном в квартале от Миши, эспрессо-мартини стоит 26 долларов.) Что такого в хот-доге, эквивалентном гамбургеру Black Label, который так взволновал людей?

К счастью, я сомневаюсь, что нам придется долго говорить о «хот-доге за 29 долларов». Учитывая все внимание, которое он привлек этим летом, неудивительно, что цена в ближайшее время подскочит выше 30 долларов — повышение, которое, возможно, будет встречено легким шоком, но которое также кажется каким-то оправданным.

Отправляя свой адрес электронной почты, вы соглашаетесь с нашими Условиями и Уведомлением о конфиденциальности и получаете от нас корреспонденцию по электронной почте.