Вот где найти лучшие шашлыки в Пасадене

Давайте подумаем, как сильно мы любим – и мудро, и хорошо – простое на первый взгляд блюдо, называемое по-разному то шашлыком, то кебабом, то кебабом, то даже (по-турецки) кебабом. Произносите это как хотите, но по сути это одно и то же — мясо, морепродукты или овощи, нарезанные или измельченные, чаще всего нанизанные на вертел и приготовленные на огне.

Я ел шашлыки из говядины, баранины, свинины, рыбы и курицы, обычно щедро приправленные специями, с агрессивными следами гриля на шампурах. Я никогда не устаю от шашлыков. То же относится и к большей части Ближнего Востока с тех пор, как шашлыки были впервые систематизированы в кулинарной книге Багдади 10-го века.

Это слово происходит от арамейского слова, означающего «жечь», «обугливать», «жарить». Есть свидетельства того, что это слово еще древнее и восходит к временам, когда еще не было истории. И это тоже было блюдо со священными ограничениями; Вавилонянам было приказано не приносить подношения, которые были каббаба («сожженные»). Это кажется неправильным; несомненно, боги наслаждались шашлыками не меньше, чем кто-либо другой.

Я люблю их за аромат, которым наполнен каждый ресторан, где шашлыки являются центральной темой. Я люблю их за вкус, в котором мясо сочетается со специями до такой степени, что поднимает и то, и другое до небесного уровня. Я люблю их за жевательность, текстуру и вкус.

Мне даже нравится ритуал снятия их с шампуров — с металлическими, которые я использую дома, проще, чем с деревянными в ресторанах. И я должен добавить, что шашлыки, которые я готовлю дома, никогда не бывают такими вкусными, как те, которые подают в ресторанах. Возможно, это еда, которую невозможно воспроизвести на наших опрятных кухнях; аромат витает в воздухе кафе, где их подают.

Позвольте мне предложить два моих фаворита:

Вкусный Ереван(1802 E. Washington Blvd., Pasadena; 626-990-9090) - это недавно открывшийся филиал популярного магазина шашлыков в Глендейле, где те из нас, кто любит обугленное мясо, выстраиваются в очередь за пенопластовым контейнером с говядиной, свининой и курицей. .

Рядом с Пасаденой находится оживленная мексиканская закусочная и очень загруженная прачечная самообслуживания, расположенная в том же мини-торговом центре. Там также есть большие экраны, на которых транслируются видео армянских певцов в музыкальных клипах, которые возвращают меня в великие дни MTV и VH1. (Помните их?)

Меню проще большинства, оно сводится к чудесному творению под названием шаурма — сочетанию фарша из свинины и курицы в форме перевернутого конуса, который вращается на шампуре промышленного размера, наполняя воздух аппетитным ароматом, который сводит меня с ума. с желанием. Здесь его подают в горячих хлебных карманах и в хрустящем лаваше с большим количеством овощей.

В ресторане «Вкусный Ереван» в Пасадене кебаб включает говядину, курицу и свинину, а также филе-миньон. (Фото Меррила Шиндлера)

Кебаб подается с рисом в ресторане Tasty Ереван в Пасадене. (Фото Меррила Шиндлера)

Если вам нужен шашлык в упаковке, варианты расширяются до говядины, курицы и свинины, а также филе миньон. Если я ем дома, я получаю тарелку с шаурмой или шашлыком и порцию удивительно хрустящего картофеля фри. Обугленный помидор и обугленный халапеньо тоже не повредят.

Обязательно запивайте его огуречно-йогуртовым напитком, он кисловатый и такой сытный. Это называется окрошка — произносить это слово так же весело, как и пить.

В нескольких милях к югу от Вкусного Еревана естьГейдар Баба (1511 E. Colorado Blvd., Pasadena; 626-844-7970, www.heidarbaba.com), который также находится далеко по стилю и содержанию. Гейдар Баба предлагает лучшую персидскую еду по эту сторону Вествуда.

Он называет себя «Дом халяльного персидского кебаба». Что, как и подаваемая там еда, является чем-то вроде глотка. И хотя бы одно слово в прозвище требует ложки пояснений.

«Халяль» часто называют исламским эквивалентом слова «кошер», и такая параллель справедлива. Как и кошерный, халяль запрещает употребление или употребление продуктов из свинины, животных, неправильно забитых или умерших перед убоем, плотоядных животных и хищных птиц, а также крови.