Стадион Нотр-Дам предлагает новые соблазнительные блюда и более быстрое обслуживание

Не ожидайте, что кулинарная команда, готовящая блюда на стадионе Нотр-Дам, будет удовлетворена, предлагая один и тот же выбор из года в год.

Конечно, на стадионе всегда будут ожидаемые фавориты, такие как хот-доги, жареные ребрышки, попкорн и куриные котлеты. Это не был бы день игры без тех продуктов, которые год за годом остаются лидерами продаж.

Но у команды Levy, компании общественного питания, которая взяла на себя обслуживание спортивных объектов Нотр-Дама в 2016 году, есть способ представить эти продукты так, чтобы они выглядели новыми и свежими, с дополнительными начинками, которые выходят далеко за рамки обычного кетчупа. , горчица и релиш.

Изменения никогда не заканчиваются:Вот что было добавлено на стадионе Нотр-Дам в прошлом году

Мы гордимся тем, что придумываем еду, которая одновременно вкусна и при этом портативна.

«Наша цель — улучшить общее впечатление от стадиона, усилив азарт и зрелищность», — сказал Трэвис Джонсон, старший шеф-повар Levy, который курирует здесь работу, а также руководит кулинарными операциями в штатах Оклахома, Университете Миссури и штате Айова.

Попкорн, хот-доги и колбасы являются стандартом на большинстве стадионов, но в большинстве мест предлагаются уникальные варианты, основанные на обычаях и большом количестве отзывов болельщиков.

Аппетитный сэндвич со свиной вырезкой, заправленный желтой горчицей халапеньо, сладкими и пряными домашними солеными огурцами и американским сыром с копченым беконом, может быть понятен только тем, кто живет на Среднем Западе и особенно в Индиане.

Но цена в 14,49 доллара также кажется очень выгодной.

Новинкой этого года является бургер с грудинкой и джемом из бекона за 11,99 доллара, лаваш с куриной шаурмой, который можно держать в руках, за 11,99 доллара, греческий лаваш с гироскопом за 11,99 доллара, макароны с сыром с обжаренной свиной грудинкой и соусом барбекю гочуджанг за 5,99 или 9,99 доллара, а также отпрыск Рокне. за 9,99 долларов, которые помогают поддержать Спортивный фонд Рокна.

Другие новые продукты питания в этом году включают кусочки хлебного пудинга из белого шоколада и органический лимонад. Уникальным предметом, который продается только на стадионе, является большая изолированная чашка «Йети» с логотипом ND, сказал Джонсон, а также указал на новый дизайн коробок для попкорна и сувенирных стаканчиков для напитков.

Хотя большинство концессий на стадионе обслуживаются некоммерческими организациями, церквями и другими организациями, которые используют доходы для получения денег для своих целей, Леви контролирует, что и как будет подаваться, чтобы обеспечить последовательность на протяжении всего стадиона. стадион.

Сотрудники Levy обучают волонтеров для каждой концессии вопросам безопасности и подачи пищевых продуктов, а повара Levy готовят соусы, мясо и приправы, работа начинается в 2 часа ночи в день игры, а затем требует постоянной координации, чтобы обеспечить правильное снабжение каждого стенда.

«Многие наши сотрудники совершают в среднем 30 000 и более шагов, передвигаясь с рациями, чтобы убедиться, что все работает как можно более гладко», — сказал Джонсон. «Мы хотим как можно быстрее обслуживать людей, чтобы они могли вернуться в игру».

Помимо нового выбора продуктов питания в этом году, Леви также сосредоточился на удобстве и скорости, установив 12 станций Grab and Go, две точки с технологией бесконтактной оплаты Mashgin и мобильную систему заказов с самовывозом в шести точках.

Джонсон сказал, что усилия по улучшению выбора продуктов питания и обслуживания всерьез начинаются в конце сезона и основаны на отзывах клиентов и на том, что Леви узнал во многих других местах, где он предоставляет услуги.

Например, начос «Горшок с золотом» теперь доступен в двух размерах, поскольку были отзывы, что его порция слишком велика для одного человека. «Мы приветствуем вклад и предложения», — сказал он, добавив, что новые варианты питания также можно попробовать на других спортивных мероприятиях в кампусе, чтобы понять, что может стать следующим хитом.

Более:Развивайте программу спасения продовольствия в Саут-Бенде, чтобы в десять раз увеличить распределение продовольствия благодаря новому объекту

Хотя ориентация на клиента является главным приоритетом Levy, ей также нравится сотрудничать с местными поставщиками, такими как Nelson's BBQ, Ben's Pretzels и Savory Kernal, а затем гарантировать, что большая часть неиспользованной еды из игры будет спасена и переупакована примерно в 1500 блюд в каждой игре. от Cultivate Culinary и других волонтеров.