Поиск по словам: познакомьтесь с женщинами, которые сделали мороженое возможным

Мы узнаем об изобретателях, которые изменили методы приготовления мороженого в соответствии с современными требованиями.

Революционная машина для производства мороженого. Молекулярная гастрономия в конце 1800-х годов. Самый первый рожок мороженого. Чисто вегетарианское мороженое. Когда дело доходит до одного из самых популярных десертов в мире – мороженого, – мы должны поблагодарить несколько женщин.

Нажмите «Начать», чтобы сыграть в сегодняшний поиск слов, где вы сможете найти слово «пралине» и другие вкусы мороженого.

Вот некоторые женщины, которые произвели революцию в производстве мороженого, согласно отчету Смитсоновского института в США за июнь 2022 года:

Это был 1843 год – время в США, когда женщины отказывались от своих законных прав при вступлении в брак и не могли контролировать свои финансы, собственность и подписывать юридические соглашения. В этом контексте то, что сделал Джонсон, становится еще более примечательным. Она подала патент (на свое имя) на «искусственную морозильную камеру» или мороженицу. Ее изобретение представляло собой ведро с крышкой, внутри которого находился металлический контейнер с крышкой. В пространство между двумя контейнерами можно было положить лед и соль. Перфорированные S-образные лопасти в контейнере эффективно очищали стенки и смешивали ингредиенты — для этого процесса требовалось использовать ручную рукоятку, расположенную снаружи ведра. Искусственная морозильная камера Джонсона была первым патентом, поданным в США на устройство для приготовления мороженого. До этого момента повара обычно помещали ингредиенты для мороженого в металлический горшок, который закапывали в ведро с колотым льдом — это занимало часы и было трудоемким, но с нестабильным результатом. Метод Джонсона сократил время, затрачиваемое на приготовление мороженого. Она успешно коммерциализировала свое изобретение и продала патент другому изобретателю, положив начало революции в массовом производстве мороженого.

Маршалл училась у шеф-поваров в Париже и Вене, а в 1883 году вместе со своим мужем возглавила молодую кулинарную школу в Лондоне, которую она преобразовала. Маршалл писал кулинарные книги, преподавал в школе, расширил бизнес, включив в него магазин, где продавались не только продукты, приготовленные учениками, но и кухонное и кладовое оборудование, а также проводил кулинарные демонстрации для сотен толп. Маршалл, вскоре прозванная «королевой льда», продемонстрировала свое мастерство в приготовлении мороженого, опубликовав две кулинарные книги, посвященные только «льду». Она выдала патенты (на имя мужа) на созданную ею мороженицу, которая была неглубокой и широкой вместо обычной высокой и узкой формы, что сократило процесс приготовления до нескольких минут. Она также изобрела «ледяную пещеру», напоминающую современный холодильник. Удивительно, но Маршалл также имел представление о молекулярной гастрономии. В выпуске своего журнала The Table за 1901 год она предложила использовать жидкий азот для создания незабываемых десертов. Маршалл также наиболее известен как изобретатель рожка для мороженого.

Изобретение Ламбертом безмолочного мороженого стало облегчением для веганов и любителей мороженого с непереносимостью лактозы. Муж Ламберт работал в оздоровительном центре XIX века, которым руководил доктор Джон Харви Келлог, чья философия хорошего здоровья включала регулярные физические упражнения, вегетарианскую диету и воздержание от табака и других пороков. В первую очередь из-за этой связи и Ламберт, и ее муж стали большими сторонниками продуктов на основе орехов. В 1899 году Ламберт опубликовал «Руководство по ореховой кулинарии», в которое вошли первые опубликованные рецепты вегетарианского мороженого, в которых коровье молоко и сливки были заменены ореховым молоком и маслом.

Что вы думаете о влиянии этих женщин на историю мороженого? Сыграйте в сегодняшнюю игру «Поиск слов» и сообщите нам об этом по адресу [email protected].