Twisted Gyros откроет ресторан с оберткой из лаваша в Хиллсборо, штат Орегон

Рубрики:

Мобильная тележка с едой от двух ветеранов изысканной кухни из Сан-Франциско наконец-то обосновалась на своем постоянном месте.

Когда Види и Джейсон Куппер впервые встретились, у двух шеф-поваров была шикарная работа в ресторане — он в стейк-хаусе Чарли Палмера, она в Four Seasons. Но в начале своего ухаживания пара не проводила свидания за изысканными блюдами из морепродуктов или комплексными меню; они ели уличную еду. «Когда мы встречались, нам хотелось попробовать разные гироскопы», — говорит Джейсон Куппер. «Это стало нашим любимым блюдом».

Когда пара переехала в Орегон, они решили вместе открыть бизнес, который отражал бы их общую историю; да, Джейсон работал у таких прославленных шеф-поваров, как Томас Келлер, и да, Види проводил время с Хьюбертом Келлером в ныне закрытом французском ресторане Fleur de Lys в Сан-Франциско. Но пара хотела, чтобы их бизнес был посвящен им и творческому потенциалу, который они разделяют. «То, что мы подаем нашим гостям, нашим клиентам, это то, что мы хотим есть», — говорит Джейсон.

Поэтому пара открыла Twisted Gyros, передвижную тележку с едой, в которой продавались лаваши, фаршированные куриной шаурмой и бараниной, но также они опирались на более широкий кулинарный канон — например, один лаваш прибывает с начинкой из говядины бульгоги, хрустящего лука, овощей и гочуджанга. соус. На протяжении многих лет своего существования Twisted Gyros предлагал такие фирменные блюда, как креветки «пинья колада», маринованные в роме перед обжаркой их с кокосовой драгой, или колбасу с фондю из капусты и бекона. Вскоре пара откроет собственный ресторан на Северо-восточной Корнелл-роуд в Хиллсборо, где они смогут продолжать расширять спектр предлагаемых гирос.

Ресторан, который откроется поздней осенью или в начале зимы, будет предлагать все постоянно доступные гиросы из тележки: стандартные, такие как греческая баранина, куриная шаурма и фалафель, а также некоторые специфичные для них варианты. «Бекон на вершине моего бекона» сочетает в себе мясо гирос, бекон и свиную грудинку, пикантную с цацики и джемом из бекона. В меню также появятся такие гарниры, как салаты и «картошка фри» с мясом на выбор, а также с сыром котиха, кесо, чесночным соусом, горячими сырами Cheetos, маринованным красным луком, ананасовой, кукурузной и томатной сальсой.

Но ресторан также расширит свое предложение за счет того, что доступно в корзине, добавив к нему несколько популярных блюд. Например, курица хабанеро с манго появится в первом меню ресторана: курица попадает на гриль после ванны в маринаде хабанеро, дополненной сальсой из манго, нашинкованной капустой и кинзой. Часть того, что волнует Купперов в новом пространстве, — это дополнительная комната для игр; Вместо того, чтобы просто добавлять больше позиций в стандартное меню, они надеются включить больше сэндвичей, а также фирменных супов зимой и много пива и вина.

Некоторые, возможно, знают Twisted Gyros по выступлениям на таких мероприятиях, как Portland Hot Sauce Expo или Портлендский ночной рынок, но в первую очередь Twisted Gyros — и Kuppers — базируются в Хиллсборо. Поэтому, выбирая место для своего ресторана, для них было важно оставаться в пределах самого Хиллсборо.

«Мы живем здесь и действительно чувствуем, что сам город меняется к лучшему», — говорит Джейсон. «Я думаю, вы можете видеть, что некоторые более крупные имена переезжают в город, но даже они по-прежнему производятся в Орегоне, компании из Орегона. ... Здешняя кулинарная сцена уже имеет свой особый характер, все эти глобальные влияния здесь, и я думаю, что она может расшириться».

Twisted Gyros откроется по адресу 2401 NE Cornell Road, Suite P.

Подпишитесь на наши новости.

Проверьте свой почтовый ящик на наличие приветственного письма.

Упс. Что-то пошло не так. Пожалуйста, введите действительный адрес электронной почты и повторите попытку.

Подпишитесь на наши новости.

Проверьте свой почтовый ящик на наличие приветственного письма.

Упс. Что-то пошло не так. Пожалуйста, введите действительный адрес электронной почты и повторите попытку.