Пообедать в ресторане Bruce's Chicago Grill & Dog House в Ларго? Помогите нам вспомнить владельца.

За 22 года Брюс Карлин провел три кампании, чтобы это издание написало о его ресторане Largo, — три успешные кампании. В 2000, 2010 и 2022 годах наши кулинарные критики писали обо всем, что нашли в Bruce’s Chicago Grill & Dog House — еде, декоре и самом Карлине.

Каждый раз Карлин заставлял своих лояльных клиентов обращаться к ним сначала через номинации, а затем через стопки и стопки открыток. И каждый раз это срабатывало.

В 2000 году бывший гастрономический критик St. Он работает в регистратуре и на гриле, как олдермен, пожимающий руку на трудных выборах, одновременно присматривая за командой общественных работ на стороне. У него есть шутка или вызов для всех в очереди (по дюжине за раз в полдень), он звучит жестко, как в большом городе, но с широкой ухмылкой на краснощеком лице».

В 2010 году бывший ресторанный критик Tampa Bay Times Лора Рейли: «Обстановка — настоящий Город ветров, с фотографиями Аль Капоне, да Медведей и других местных светил, меню с загнутыми уголками от великих чикагских знаменитостей и фотографиями дома миссис О'Лири ( Корова-пиромана не видна), все беспорядочно застрелены степлером».

А в 2022 году кулинарный критик Times Хелен Фройнд: «Люди приходят за хот-догами в натуральной оболочке (Карлин закупает и венскую говядину, и Red Hot Chicago), с горчицей (никогда не кетчуп) и приправами, большим количеством лука, огурцов, помидоров, горячих спортивных состязаний. перец и соль для сельдерея».

Карлин был известен своими чикагскими собаками, декором своего ресторана и грубоватым удовольствием, которое он получал от своей работы.

«Любой, кто может десятилетиями поддерживать работу забегаловки с хот-догами в скучном торговом центре Ларго, должен полагаться не только на венских собак», — сказал недавно Рейли. «Это чистая индивидуальность и смелость».

Но когда он умер, в его некрологе было написано просто: «Карлин, Брюс, 76 лет, из Пинеллас-Парка, умерла 3 августа 2023 года. Пыталась найти семью».

«Таймс» сделала это.

Семье Карлина на Среднем Западе, которая не часто с ним разговаривала, позвонили, когда он попал в больницу, но где-то между этим звонком, хосписом и смертью номер семьи был потерян, сказал племянник Крейг Голдсмит. Известие о смерти Карлин стало шоком.

Ресторан пережил взлеты и падения, с которыми сталкиваются рестораны, и еще один кризис из-за здоровья Карлин. Он закрылся в 2020 году на девять месяцев, поскольку он вылечился от четырех серьезных инфекций головного мозга, от которых, честно говоря, никто не ожидал, что он выздоровеет.

Карлин так и сделал и вновь открыл свой ресторан. После этого Голдсмит дважды приезжал в гости.

По словам Голдсмита, Карлин гордился тем, что у него есть клиенты, которые начали приходить еще детьми, а «теперь эти взрослые дети пришли со своими детьми».

The Times писала о Брюсе в марте 2022 года. Сейчас он закрыт; его племянник не знает, когда это произошло. Последний пост ресторана в Facebook был в октябре 2022 года.

Для места, куда приезжали поколения людей, чтобы насладиться чикагской собакой, «таскаемой по саду», это был тихий конец. А для хитрого предпринимателя, который трижды использовал своих постоянных клиентов, чтобы заставить местную газету написать о его ресторане, это совершенно неподходящее решение.

Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку новостей Stephinitely

Хотите получать больше наших бесплатных еженедельных информационных бюллетеней на свой почтовый ящик?Давайте начнем.

Итак, вот что мы собираемся сделать.

Мы собираемся вытащить Карлина.

Если вы знали человека, стоящего за этими восхитительными собаками, если вы были клиентом или другом, заполните эту форму и расскажите нам о нем. Вы также можете написать по адресу [email protected].

На следующей неделе мы воздадим ему должное.

Исследователь новостей Poynter Кэрин Бэрд внесла свой вклад в эту историю.

На протяжении нескольких поколений магазин Хелен Кабреры в Тампе был местом, где можно было сказать «да» платью.

В своем гастрономе в Клируотере «она была всем мамой»